成都的火锅技术培训哪家好?
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成都的火锅技术培训哪家好?首先你要知道火锅类型,火锅的味道和了解火锅的知识。四川火锅是制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,火锅在秋冬季节叫上最好小伙伴们一起吃上一锅麻辣香郁的火锅是再好不过了,而且火锅营养丰富是有益于健康的绝佳食品,火锅分为两种麻辣型:牛油火锅,清油火锅,九宫格火锅等,清淡型的火锅有(滋补,药膳,三鲜,菌汤)等营养清淡型的火锅。
在成都想要学习火锅技术就要选择一位专业的师傅,那么这位专业的火锅是谁呢?小编认真的回答你:那就是成都沁香园厨艺工坊,沁香园是一家得到了广大火锅爱好者及学员们的好评和认可的,火锅师傅功底深厚,技法特殊,有着多年开店的经验,可以让你学会使用关于火锅的制作方法及香料的炒制和火锅种类:牛油火锅,清油火锅,三鲜火锅,滋补火锅,自助小火锅,重庆老火锅,全部让你亲自动手上锅实操。
火锅详细培训内容:
1,讲述火锅香料的特点及其主要作用。
 
2,火锅原材料的鉴定方法和选购。
 
3,原材料的加工制造处理方法。
 
4,糍粑海椒的制作,火锅豆瓣及香料的加工。
 
5,高汤的熬制技术。
 
6,火锅麻辣鲜香香味的特殊炒制,新油的制作。
 
7,火锅底料炒制方法和炒制的注意事项。
 
8,火锅洗油,拉油,炼红油技术。
 
9,海带,海白菜等产品如何退盐。
 
10,土豆,藕片等易氧化产品泡水。
 
11,部分菜品的码味及保存:排骨码制,兔丁码制。
 
12,菜品制作:画牛肉,嫩牛肉,麻辣牛肉,山椒牛肉等。
 
13,学习产品的刀工,刀法,保存。
 
14,成菜数量,菜品艺术装盘,菜品加工工艺。
 
15,干货的特殊发制方法。
 
16,根据不同地区如何调整火锅的味型:兑制红锅,鸳鸯火锅等。
 
17,火锅蘸碟的制作工艺。
 
18,火锅原材料的保管方法。
 
19,菜品的装盘。

以上技术小编为大家推荐的成都火锅技术培训的推荐,学习火锅最重要找到专业的好老师,火锅在秋冬季叫上小伙伴们出去出一锅美味的火锅是最美好,开心的事,如果口味不同可以吃鸳鸯锅一半麻辣,一半清淡,是不同味道的小伙伴在一起享用的美食。学火锅技术就来沁香园,欢迎您来参观品尝。


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