成都餐饮培训-军屯锅盔怎么做?
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成都彭州的传统小吃,以酥,香,脆的味道传遍各江南北,现在的锅盔是以前的军粮演变而来,据说三国时期诸葛亮带着大批军马在现在的成都彭州扎营,操练兵马。所以“军屯”由此得名。是非常美味又酥脆的面饼小吃,热受彭州人民的喜爱。来看一下成都小吃培训推荐的做法吧。
 
1,准备油酥,面粉中放入花椒粉、食盐,倒入热油搅匀
2,面粉中放入酵母粉,加入温水揉成光滑的面团,放置一旁醒发25分钟,去出排气
3,猪肉剁末,放入少许酱油、花椒粉拌匀,姜排好气的面团分成几个小分,擀成长舌状
4,从下至上卷起来,再将面团擀成长舌状,刷上油酥,放上肉末
5,在从下至上卷起来,放置一旁醒10分钟,然后将饼坯立起来用手压下去
6,将压扁的锅盔放入油锅中煎制,小火煎炸,锅盔慢慢地开始上色,将两面都煎制金黄后盛出
7,换一个无水无油的空锅,将锅盔放入,利用锅体的热量将锅盔烘烤变脆(小火,要不时的翻面,以免变糊)

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