四川美食培训教你怎么做成都的特色小吃!
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都说成都是个美食王国,其实一点也不假。来了成都一定要吃成都的火锅,串串香。成都人爱吃,但更爱做吃的,吃法也是千奇百怪五花八门,光是火锅,曾经就达到过11398家这样庞大的数量;成都的十大名小吃流传至今,也是有着深厚的文化色彩,比如“夫妻肺片”,秉承了三国文化的精髓,接下来成都小吃培训就为大家简单介绍一些成都特色美食的做法步骤吧。
一:麻辣冒菜
冒菜是四川的传统小吃,最早来源于四川卤菜,和凉拌菜的演变而来,冒菜是将你想吃的素荤菜放进锅中煮制,锅汤是需要各种中药和原料一起熬制出的。
做法步骤:1,在锅里加入适量植物油,待油烧开,加入火锅料三分之一包,花椒,生姜切片,辣椒,大料入锅豆瓣酱一起炒。
2,炒出香味即可加入少许盐,水,盖锅盖煮开加菜,土豆,藕片,木耳,花菜先放,煮开够差不多再放金针菇,火腿肠最后放红薯粉条。
3,待食物都煮熟,即可起锅,加入花椒面,味精等调教即可。
 
二:夹心糖葫芦
我们可以在糖葫芦里面放入自己喜欢的水果,苹果,橘子等,或者是在里面多放了一些自己愿意吃的蔬菜都是很好吃的,你们喜欢的话都一定要记住。在家里面自己制作的时候放了一些夹心的饼干,也可以在里面放一些奶油。
做法步骤:1,将山楂洗净,然后切去果蒂,去掉籽,砂糖桔去皮备用。
2,然后两瓣山楂中间夹一个砂糖桔,依次串好,热锅放入少许水,倒入冰糖。
3,大火煮至糖浆发黄冒细泡,然后加入一小把芝麻。
4,最后把好的糖葫芦放入糖浆滚一圈放凉即可。
 
三:串串香
串串香跟火锅非常相似,但锅底要更有味道一些,串串在锅中煮制后味道已经透入在菜品里,就不用再蘸酱吃了,当然也不是不可以蘸自己喜欢的调料。
做法步骤:1,把荤菜以及主料素菜类切1.5cm左右边长的丁,其它随意,注意能够方便串到竹签上为即可。
2,把主料类都逐次串到竹签上面,不要串的过长,顶端10CM左右即可。然后串好的串串先到开水里面稍微煮一下,断生即可。
3,把大蒜和姜都切成末,锅里可多放一些低油,烧热后把蒜末和姜末煸香。
4,然后放一大匙郫县豆瓣酱,一大匙香辣酱,还有20克火锅底料,炒出红油。
5,放入牛油,然后倒入10克左右的花椒,5克白芝麻继续翻炒出香味。
6,倒入高汤(骨头汤),大火煮开,可加入适量糖和蚝油提鲜。
7,最后把断生的串串再次放到锅里略煮2-3分钟,锅里的汤可继续煮一些不方便串的其他食材。我这里放了一些荷仙菇。然后就可以把汤装碗,串串再次浸到汤里食用了。

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