成都小吃培训学校教您菠萝油虾条在家中的做法
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成都小吃培训学校教您菠萝油虾条在家中的做法!
如今的城市已经离不开各种美食的存在,美食既可以作为主食也可以作为零食的存在,不管是大街小巷都能看见很多不同的美食小吃,这些美食有多都种做法;煎,炸,烤,煮,蒸,烫等等,并且能做成小吃或饮品的食材也有很多,肉类,面食,蔬菜,水果等都可以做成各式各样的小吃或者饮品。下面就让成都小吃培训学校教大家在家就能做的菠萝油虾条。
 
食材
主料明虾200g
 
辅料油盐凤梨100g油条200g熟黑芝麻料酒胡椒粉鸡精厚生粉水卡夫奇妙酱
 
步骤
 
1.将明虾剥去虾头虾壳;
 
2.全部虾仁背部划一刀后用水略微搓洗冲干净可去除泥肠;
 
3.菠萝切成小块;
 
4.洗干净的虾仁挤干水分
 
5.用刀背拍扁,然后剁成虾蓉
 
6.放入小盆中调入少许料酒、盐、鸡精、胡椒粉用筷子或手朝一个方向使劲搅打上劲(此步骤不能省,一定要彻底搅打至虾肉能紧密粘连在一起)
 
7.将搅打上劲的虾蓉中调入少许厚厚的生粉水继续搅打上劲备用;
 
8.油条切去两头
 
9.取中间膨松较好的部分切成小段并将手指插入油条中间,小心的将油条中间压空备用;
 
10.将虾蓉用手均匀的塞入油条中间的空心部分;
 
11.锅中放油烧至5成热(放个筷子进去试油温,筷子底部冒小泡即可)
 
12.放入油条虾改中小火炸至油条颜色变深,虾肉变硬盛出备用;
 
13.锅中油再次烧至滚热
 
14.将炸好的油条虾倒入继续复炸至香脆(约10几秒即可)控油捞出
 
15.待凉后和菠萝、沙拉酱一起拌匀,最后洒上黑芝麻即可。
 
菠萝油条虾的热量
 
菠萝的热量:44大卡(100克可食部分)
 
含水量高、热量低的一种水果,含有一定钾,可帮助缓解钠摄入过多造成的水肿,适宜减肥期间食用。
 
油条的热量:388大卡(100克)
 
油条热量和脂肪含量极高,且油炸食品含大量致癌物质,减肥期间千万别碰,平时也少吃为宜。
 
明虾的热量:85大卡(100克可食部分)
 
蛋白质含量较高、脂肪含量很低的水产肉类,但胆固醇含量较高,减肥时不宜多吃
 
注意事项
 
1.做这道菠萝油条虾最好选择凤梨来做,水份更多,味道更甜;
 
2.油条一定要选取膨松度较好的,两头切去,取中间部分切段;
 
3.厚生粉水就是生粉加一点点水调成较厚的浆糊状态;
 
4.如果选用明虾,尽量挑大的买;明虾剥壳略微费事,饭店一般选用冰冻虾仁;
 
5.剁虾仁前用刀背将虾仁拍扁再剁会更方便;搅打虾蓉的时候一定要彻底打到虾蓉粘在一起上劲为止,这样可确保虾胶有弹性口感好;
 
6.油条虾第一次用五成油温炸,放进后改中小火炸是为了保持低温让油条内部的虾蓉成熟;成熟后捞出第二次热油炸,是为了让油条虾外脆里Q,口感最好;
 
7.沙拉酱选择“卡夫奇妙酱”口感更好,淘宝网有售,或者也可以用普通香甜色拉酱,注意要等油条不烫时再加入拌匀。
 
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