成都川菜培训告诉您炒土豆丝的4个小妙招!
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土豆别称马铃薯是市场上最常见的蔬菜类,土豆含有大量的淀粉及蛋白质,这些元素对我们都非常有利,并且还有治疗胃疼和湿疹的功效。土豆的做法最常见的就是炸,炒两种,但炸出的土豆就没有那么好的功效了,并且还容易上火,所有也就只有炒出的土豆才能真正的把营养价值发挥出来。下面就由成都川菜培训告诉大家炒土豆丝必学的4个小妙招。
  

 
首先,土豆应该清洗后去皮,直接切,不要浸泡。即使不立即煮熟和炸,也可以用新鲜的薄膜密封起来,放在冰箱里。这样可以尽量防止土豆中的一些营养物质被氧化和变黑。
 
其次,尽量缩短切菜和煮食的间隔时间。烫水可以,虽然会失去一些营养成分,但这会使所有原料同时成熟,缩短煮食时间,另一方面,缩短煮食时间也会减少营养损失。
 
在炒土豆丝应选择快速油炸的方式,以最大限度地保持营养。
 
最后,在炸土豆丝中加入适量醋,不仅能增加蔬菜的风味,而且还能提高蛋白质、钙、维生素C等营养物质的吸收速率。
 
烹饪小贴士:在煮土豆丝时,不要过早放盐,一种盐有很强的渗透压力,它会软化土豆丝的味道,第二,过早放盐也会使盐渗入原料的内部。"这样减少了表层的含盐量,使盘子不够咸,增加了食物中的食盐量。
 
在炒土豆丝的时候喜欢吃脆一些的可以将土豆丝放入清水中泡一段时间,这样炒出的土豆丝非常清脆。不想吃吃脆的朋友就不需要泡水就直接炒制,炒出的土豆丝就好带的粘稠吃起来就会很粉。以上就是成都川菜培训在这里告诉大家4个炒土豆丝的小妙招,学习更多餐饮技术就到沁香园餐饮培训学校,这里有专业的师傅,正宗的技术,欢迎您来参观品尝。

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