这样做钵钵鸡不火都难!—四川小吃培训
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    成都学特色小吃技术去哪里?哪里可以教做钵钵鸡?钵钵鸡技术哪家培训机构好?成都学钵钵鸡技术,成都沁香园,先尝后学,味道保证,全套技术+秘方全套免费赠送。包学会原则。钵钵鸡对于四川人来说并不陌生,发源于四川乐山、眉山一带,川式辣椒红油与当地地产—藤椒,简直是天作之合!其味香辣幽麻,完美展现出与众不同的独特风味。

钵钵鸡的汤料配方是什么?

    钵钵鸡的汤料配方当然是根据食材进行的,两者相辅相成才能够做出好吃的钵钵鸡,关于汤料我们要为了口感好,也是需要做充分的准备。食用盐、藤椒果、菜籽油、葱花、黄酒、姜末、大蒜、豆瓣酱、鸡汤、白糖、辣椒油、白芝麻、花椒粉、胡椒粉一样都不能少。这里小编主要简单说一下调料的配方,钵钵鸡大概分为三种味道——红油味、藤椒味、清汤味,汤料大致是一样的,主要就是钵钵鸡面上的那层油,是决定钵钵鸡味道好坏的决定性因素。

红油味钵钵鸡红油制法

锅内倒入菜籽油,烧至8成热后,加入姜片、葱段、蒜片炸干后捞出弃用;降低油温至4成再加入香叶、八角炒出香味捞出舍弃不用;捞出油中的渣滓,在油里加入辣椒面,搅拌均匀,即得红油。

藤椒味钵钵鸡藤椒油制法

锅里加入菜籽油,油温至5成热时,倒入事先舂碎的青花椒慢慢煸炒,有了香味之后再加入小葱末、小米辣圈、青二荆条圈,略微翻炒之后即可。


清汤味钵钵鸡:

是不需要油的,汤熬好之后撒入白芝麻加点调料,也就行了。

    小编在前文中提到的钵钵鸡油的配方,只适用于家常版,要想吃到正宗的钵钵鸡或者开店经营销售的话,还是得找准专门的四川小吃培训学校去学习独家正宗乐山配方,成都沁香园餐饮培训中心是一家学习美食的不二选择,不管是从师资经验还是学校规模都是在西南地区中的佼佼者,口碑上佳!


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