做火锅,你不得不知道的秘密--辣椒的选择【下】
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    上篇文章内容提到辣椒的选择是对火锅底料的味道很重要的因素,并且辣椒的类别也是多种多样的。在沁香园餐饮培训中心新闻动态文章中也详细地给大家讲了4种辣椒,接下来沁香园餐饮培训再为大家讲解剩余的4种辣椒以及给大家科普一下哪些地方辣椒最好吃的排名,也是对我们再选择火锅的时候不可缺少的常识哟!

5、黑弹头辣椒

黑弹头辣椒为观赏椒品种,株高60厘米,叶深绿色,茎枝紫色,开紫花。果对生或簇生,呈小圆锥形,形似“子弹头”,味极辣。果长3厘米,果肩直径1.6厘米,果柄长2.5厘米。幼果黑色,成熟果鲜红色。坐果率高,每株可坐果100多个。在盛果期,椒果黑红朝天,如待发的密林防空弹头,颇为壮观。

6、石柱红椒

石柱辣椒颜色鲜艳,光泽好,辣味重,油份含量高,香味浓,果实皮薄肉厚,硬度高,籽粒少

7、七星椒
 
七星椒也是朝天椒的一种,主要产于四川威远、内江、自贡等地。 七星椒皮薄肉厚、辣味醇厚,比子弹头辣椒更辣,适合制作泡菜、干辣椒、辣椒粉、辣椒油等。 辣度很辣 色泽一般 香味一般。

8、小米辣

小米辣主产于云南、贵州,辣味是以上介绍的几种辣椒中最辣的,口味辛烈,但是香味一般,适合制作泡菜、干辣椒、辣椒粉、辣椒油等。 特别辣,色泽一般,香味一般。.

以上就是沁香园餐饮培训中心给大家所分享的“做火锅,你不得不知道的秘密--辣椒的选择”内容,大家看完是不是大有收获,接下来小编个人再为大家推荐什么地方辣椒最好吃的排名!
冠军:贵州省    特点:干辣 代表辣食:老干妈(贵州人不怕辣)
亚军:湖南省    特点:咸辣和酸辣 代表辣食:干锅野兔(湖南人怕不辣)
季军:四川省和重庆市    特点:麻辣和煳辣 代表辣食:水煮肉片(四川人辣不怕)
第四名:江西省    特点:水辣 代表辣食:泡椒凤爪
第五名:湖北省    特点:卤辣 代表辣食:绝味鸭脖
第六名:广西壮族自治区    特点:爱吃辣椒酱

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