四川特色小吃培训—只有这里的羊肉汤最正宗!
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    “简州包子,石桥面,要吃麻花草池沿,玉成桥的羊肉汤赛团转。”这是流传民间的一曲耳熟能详的旧歌谣,年纪稍微偏小的可能听不出什么门道,但是这几句歌词里面其实为我们画出了一幅老简州的美食地图!
    冬至冬至,天之生日。阳长阴消,天下大治;冬至冬至,天之生日。数过九九,春来燕至。在民间很多人把冬至称为“过小年”,不管穷家富户,这一日都要煮肉吃,并以肉食馈赠亲友,也是为了御寒和养生。
    在四川,在成都,冬至的首选食物和其他地方不同,而是吃羊肉,吃羊杂,喝羊肉汤。每年天气变冷,四川各地的菜市场就逐渐开始出现羊肉摊位,马路边的各大餐馆也陆续推出羊肉系列的菜品。那些夏季卖雪糕,和夜啤酒的摊子在这段时间里都会摆上一口大锅,码上整整齐齐而且干净切好的羊肉羊杂,卖起羊肉汤来。有别于北方吃饺子,广东吃汤圆的习俗,四川人更喜欢在冬至这一天,吃上一锅鲜美的羊肉汤,这样就绕不开一个地方了,那就是简阳!
    可以这么说,没有吃过简阳的羊肉汤,你根本就不是一个地道的吃货!那些成都大街小巷挂着牌子“简阳羊肉汤”的,都没有去简阳吃上一口来得更真实!
历史悠久
    “户户具鸡豕,十里闻羊香”是根据古籍记载的,据说简阳羊肉汤的历史可以最早追溯至汉代!简阳羊肉汤传说源于古牛鞞县“鱼羊烩”和三国蜀汉诸葛亮为平息孟获叛乱、解决士兵饮食而独创的“全羊汤”。
    没人知道羊肉汤是何人发明的,只是根据现在简阳羊肉汤师傅的家族族谱中能找到些线索,专家估计有记录的资料显示羊肉汤的历史大约为150年左右。此外,玉成桥、新市铺的羊肉汤早在民国前就已经十分有名了,成都、仁寿、双流、简城许多有钱人,常慕名前往品尝。
大耳朵羊
    简阳羊肉汤的特殊性就在于简阳本地的山羊。简阳的土山羊,被当地人称为“火疙瘩羊”,整羊个头比较矮小,但是生命力却极强。上世纪初,民国第一夫人宋美龄从美国引进努比羊,后弃而放逐龙泉山脉,因缘际会的与简阳的土羊杂交,形成了汇聚中外品种优势的“简阳大耳朵羊”。
    如今,虽然四川各地都有打着“正宗简阳羊肉汤”的餐馆,有的可能老板也是简阳本地人,但是你吃到的羊肉汤却不一定“正宗”,根本原因就在于“羊肉”上,是不是简阳本地的羊!只有羊肉正宗了,才能品尝到“简阳羊肉汤”,所以每年各地专门开车前往简阳品尝“简阳羊肉汤”的总是不计其数,冬天更是络绎不绝,你常常能看到“川A”牌照的大军行驶在简阳的各条巷子里,拥挤的停靠各个羊肉汤餐馆前。
汤鲜味美
    简阳羊肉汤一直被众人喜爱甚至是追捧,最重要的原因就在于味道,很多人不吃羊肉,一方面觉得羊肉的膻味太重,个性过于强烈;另一方面又觉得如果羊肉汤做的没有膻味了,失去了羊肉的个性还不如吃猪牛肉......
    简阳羊肉汤肉质细嫩、肥而不腻、温而不火,尤其是那牛奶一样白的汤,其味鲜香浓烈、余味悠长,是任何一道菜一种汤都难以匹敌的。随便一会,碧绿的大葱、乳白的汤汁、漂浮的羊肉,似一幅水墨画呈现在食客面前。看似简单的一碗汤,其实是选用本地大耳羊羊肉精工细作,并经过大锅慢炖、单锅小炒等程序加工而成,这其中的工艺复杂繁多,熬汤可能在前一晚的半夜就开始了,你说这碗汤能不好喝么?
    简阳羊肉汤依旧吊着整个四川地区食客的胃口,却也在不断地对外发展:2008年简阳羊肉汤才在几万个参赛菜品中脱颖而出,入选全国30道奥运健康美食,成为其中唯一以羊肉为主料的汤类菜品!
    简阳和羊肉汤在四川人心中是分不开的两个词,羊肉汤是简阳的一张名片,简阳也代表着最正宗的四川羊肉汤。
    看完内容是不是非常心动想要尝一尝这美味的羊肉汤的呢,如果心动了赶紧来成都沁香园特色小吃培训中心学习四川最正宗的特色小吃技术,开一家属于你心中的餐饮店铺吧!

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