百变排骨君 玩儿转花样吃法
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排骨是我们生活中常见的“硬菜”食材,想必大家一点都不陌生,一般来说,只要我们提到排骨,指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。其烹饪方式,不论清炖、红烧、糖醋,每一种都很受欢迎国民家常美食,大人小孩都爱吃~,所以爱肉的童鞋绝对不能错过这次的推荐哦~

经典菜品1:红烧排骨

做法:将排骨洗净,漂去血水,焯水;捞出用清水冲洗干净捞出备用;锅里倒入适量食用油加热,加入冰糖,炒糖色;中小火,不断的翻炒,等冰糖全部融化,油锅冒出气泡,快冒烟时即可(这个需要花一点时间,慢慢熬出糖色,不能大火,容易焦糊);加入排骨不断的翻炒,使每块排骨上都蘸上汤汁;加入葱段,姜片继续炒香;再加料酒2茶匙,生抽2茶匙,盐1小勺,八角2个,加入热水,水的多少基本淹没排骨即可,大火烧开,小火焖煮1个小时左右;最后加入鸡精,大火收汁即可(收汁的时候要不断翻炒,让排骨均匀的裹上汤汁既好看有光泽,也香)。

经典菜品2:蜜汁烤排骨

做法:排骨剁成长5-6厘米左右的块,如果排骨上肉多,可以稍微剔掉一点点;取稍微大一点的碗,加一点点细砂糖,一大勺蜂蜜,一大勺耗油,大一勺腐乳汁,半勺味极鲜,一小勺五香粉(大勺是如图的白色汤勺,小勺是如图的木质小勺),搅拌均匀成调味汁;排骨放到调味汁中,抓匀,给排骨做一下“马杀鸡”,盖上保鲜膜放冰箱冷餐腌制过夜;烤盘上垫上锡纸,腌制好的排骨沥去料汁,排入烤盘;盖上锡纸入提前预热的烤箱200度上下火烤制20分钟;取一小碗,蜂蜜和耗油按一比一的比例搅拌均匀备用;烤好的排骨取出,刷上蜂蜜耗油汁;进烤箱200度上下火烤制5分钟,然后拿出再刷蜂蜜耗油汁,再烤五分钟,再刷蜂蜜耗油汁,撒上适量白芝麻,再烤五分钟即可(一共三次刷汁,三次烤五分钟,最后一次刷汁的时候撒上适量白芝麻)。

经典菜品三:玉米排骨汤
做法:八角3个,花椒适量,辣椒1个,香叶1片,白芷适量,小茴香适量,葱一颗,姜一块,红曲米适量准备好,用水冲去浮尘,放调料盒中;排骨放冷水锅中,放点料酒去腥,大火烧开,撇去浮沫;同时砂锅添水,放入葱及调料盒,大火烧开,把焯水的排骨取出放砂锅内;放适量醋(让骨头中的钙质更容易溢出,有利于身体对钙的吸收和利用。)盖盖大火烧开撇净浮沫,转最小火盖盖慢炖20分钟;同时把胡萝卜、玉米洗净,玉米剁成段,胡萝卜切滚刀块,将玉米、胡萝卜放入砂锅,转大火烧开;继续转小火慢炖30分钟左右,放盐调味,关火再利用砂锅储存的余温焖会就行。
当然排骨做的做法还有很多,例如炸排骨、橙汁排骨、青辣椒炒排骨、土豆烧排骨、菠萝排骨、高升排骨、冬瓜炖排骨、孜然烤排骨、莲藕山药排骨汤等等,小编这里就不一一介绍了,感兴趣的小伙伴,可以到沁香园咨询学习。

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