打卤面培训

打卤面的做法多样,风味不一,用料也多种多样,随用料、做法不同,亦有不同风味。打卤面分“清卤”“混卤”两种,清卤又叫氽儿卤,混卤又叫勾芡卤,做法固然不同,吃到嘴里滋味也两样。打卤不论清混都讲究好汤,清鸡汤白肉汤羊肉汤都好,顶呱呱是口蘑丁熬的。

 
培训内容
打卤面培训

苏格兰打卤面、西红柿打卤面、茄子打卤面、京味打卤面、三鲜打卤面、怪味打卤面。

苏格兰打卤面 西红柿打卤面 茄子打卤面 京味打卤面
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实操 实操

The Frist/第一步

选购材料与食材处理

①面粉的选择和采购;
②打卤面的配菜处理方法与技巧;
③打卤面制作设备、工具的选择和采购;
④各种调料的认识及采购信息;
⑤店面选址及经营管理技巧;
⑥讲解不同季节,打卤面保存要点;

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实操
实操

The second/第二步

配方配料与实操练习

①打卤面的制作方法;
②打卤面各种卤的制作与调味;
③手擀面汤品的熬制;
④各种打卤面的全套制作流程;
⑤学员亲手制作打卤面;
⑥老师指导,学员着重练习,满意为止

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培训保障

1、签订培训合同,包教包会;
2、保证每个学员全程都是实践动手学习;
3、保证核心技术配方无保留传授技术;
4、保证学习中途不增加任何杂费;
5、保证学员能够完全掌握核心技术;
6、保证学员能够学到有竞争力好味道的技术;
7、沁香园餐饮培训承诺,包教包会,学会为止;


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