肠旺粉培训

肠旺面又称肠益面,是贵州极负盛名的一种汉族风味面食。在贵州众多的小吃中,以色、香、味“三绝”而著称,具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感,以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。“肠”即猪大肠,“旺”则是猪血,加上面条,三者相加便相得益彰。 “肠旺”是

 
培训内容
肠旺粉培训

肠旺粉/面、大排粉/面、辣鸡粉/面、脆臊/软臊粉/面、加卤鸡蛋、加卤豆腐、加煎鸡蛋等。

肠旺粉 大排粉 辣鸡粉 脆臊粉
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The Frist/第一步

选购材料与食材处理

①肠旺粉原材料的选择和采购;
②肠旺粉的配菜处理方法与技巧;
③肠旺粉制作设备、工具的选择和采购;
④各种调料的认识及采购信息;
⑤店面选址及经营管理技巧;
⑥讲解不同季节,肠旺粉保存要点;

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实操
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The second/第二步

配方配料与实操练习

①卤鸡蛋、卤豆腐、卤蹄花等卤味技术;
②肠旺面特制高汤的熬制(含配方);
③肠旺面专用红油的制作技术;
④肠、旺的制作方法;
⑤肠旺粉\面配料的制作方法;
⑥老师指导,学员着重练习,满意为止

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培训保障

1、签订培训合同,包教包会;
2、保证每个学员全程都是实践动手学习;
3、保证核心技术配方无保留传授技术;
4、保证学习中途不增加任何杂费;
5、保证学员能够完全掌握核心技术;
6、保证学员能够学到有竞争力好味道的技术;
7、沁香园餐饮培训承诺,包教包会,学会为止;


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