大韩凉拌菜培训

大韩凉拌菜,品种繁多,用料考究,采用特制红油汁、麻辣油等调味料,无论各种新鲜蔬菜、豆制品或熟食肉类等,经过特制的红油汁、麻辣油按比例调拌,即可做出人人喜爱的香辣开胃凉拌菜,其色泽鲜艳红亮、清脆爽口、满嘴留香、香辣诱人。

 
培训内容
豆制品培训

杏仁、花生米、黄豆、青豆、豆腐干、豆腐皮、豆腐丝、豆芽、腐竹等豆类制品均可,能调制上百种凉拌菜;

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蔬菜类培训

选用土豆丝,葫萝卜丝、丁,莴笋,黄瓜,油麦菜,茼蒿,山野菜,大葱,香菜,青椒,菠菜,嫩豆角,白菜丝等鲜嫩蔬菜为佳

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熟肉制品培训

煮熟的卤肉,猪、牛、鸡肉及心、肝、肠等肉制品,火腿、火腿肠等均可

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其他配菜培训

粉丝、魔芋丝、宽粉、凉粉、凉皮、水晶粉等。经典凉拌菜如凉拌豆干、凉拌粉丝、凉拌海带丝、凉拌拉皮、腐竹、海白菜、凉拌豆筋、贡菜、麻油莴笋、凉调萝卜丝、凉拌皮冻、酸豆角、凉拌豆皮等时令凉拌小菜。

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实操 实操

The Frist/第一步

选购材料与食材处理

①大韩凉拌菜的认识和选用及采购;
②讲述大韩凉拌菜的发展史及基础理论知识;
③大韩凉拌菜制作设备、工具的选择和采购;
④大韩凉拌菜配料的选择与采购;
⑤店面选址及经营管理技巧;
⑥讲解不同季节,大韩凉拌菜的制作与保存技巧;

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实操
实操

The second/第二步

配方配料与实操练习

①主料和辅料的刀工切法技术;
②特制红油的制作和保存工艺;
③各种味型的调制工艺;
④各种菜品的搭配技巧;
⑤学员动手实操练习;
⑥老师指导,学员着重练习薄弱点,满意为止

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培训保障

1、签订培训合同,包教包会;
2、保证每个学员全程都是实践动手学习;
3、保证核心技术配方无保留传授技术;
4、保证学习中途不增加任何杂费;
5、保证学员能够完全掌握核心技术;
6、保证学员能够学到有竞争力好味道的技术;
7、沁香园餐饮培训承诺,包教包会,学会为止;


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