咸肉菜饭骨头汤培训

咸肉菜饭骨头汤是来自安徽黄山歙县一带的家常饭,进了上海做了一些符合当地口味的变化,菜是矮脚的小青菜,米是蒸煮得软软糯糯的粳米,咸肉是农家自己腌制的咸肉,骨头汤是选用小排合着黄豆煮的汤,这是最基本的范式了,一份十元左右,饭和汤都可以再加半碗的,吃饱是绝对不成问题的。

 
培训内容
咸肉饭培训

咸肉菜饭、时蔬骨头汤,原味骨头汤,鲜菌骨头汤,黄豆猪脚汤等

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The Frist/第一步

理论讲解

①讲述咸肉菜饭、骨头汤饭的发展史及特色特点;
②咸肉菜饭与骨头汤饭配料的选取、初加工与保存
③咸肉饭设备的认识、使用及购买渠道;
④咸肉菜饭、骨头汤饭的原料选择与购买渠道;
⑤店面选址及经营管理技巧;
⑥讲解不同季节,石锅鱼的保存技巧;

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The second/第二步

老师教授与实操练习

①咸肉的腌制及制作方法;
②骨头的处理及骨头汤的熬制;
③骨头饭配菜与配料的制作
④咸肉菜饭、骨头汤饭全部制作流程;
⑤专业老师手把手的实战示范,讲解技术;
⑥学员自我思索,老师引导,熟练掌握操作流程

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培训保障

1、签订培训合同,包教包会;
2、保证每个学员全程都是实践动手学习;
3、保证核心技术配方无保留传授技术;
4、保证学习中途不增加任何杂费;
5、保证学员能够完全掌握核心技术;
6、保证学员能够学到有竞争力好味道的技术;
7、沁香园餐饮培训承诺,包教包会,学会为止;


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